- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción 8
- Porciones 4
Plato mediterráneo por excelencia con vocación universal. Las rabas son los tubos de calamar cortados en anillos. Son ricas y fáciles de hacer. Se suele comer como aperitivo, aunque también puede ser una opción como plato principal.
1.Ingredientes
• 600 gr. de calamares enteros
• 1 kilo de harina
• ½ litro de aceite de girasol
• 2 limones
• 2 cdtas. de sal
• 1 cdta. de pimienta
2.Preparación
1 Toma el calamar, separa la cabeza del cuerpo y límpialo de la siguiente forma: debajo de un chorro de agua fría, sácale la pluma y las vísceras. Escalda el tubo unos segundos en agua hirviendo y nuevamente bajo el chorro de agua fría quítale la piel.
2 Luego trocea el tubo en anillos de 1 cm., escúrrelos y ponlos en un bowl con harina. Sazona con sal y pimienta. Es importante que todos los anillos estén bien cubiertos por una fina capa de harina.
3 Lleva los anillos a una sartén con aceite caliente y fríelos por porciones entre 3 y 5 min. Deben quedar crocantes por fuera y tiernos por dentro.
4 Ve secándolos sobre papel absorbente y luego sirve en una fuente con gajos de limón.
3.Consejo
Si bien se pueden comprar congeladas, las rabas son más ricas cuando una compra el calamar fresco y lo limpia en casa, a pesar del trabajo. Indispensable una buena cerveza rubia.